Smörrebröd au steak et tomates soufflées

Lavez les tomates cerise et nettoyez la salade. Disposez les tomates dans un plat à four. Mélangez un filet d’huile d’olive avec le vinaigre balsamique et une pincée de sucre de canne et versez sur les tomates.Faites cuire 20 minutes dans un four à 180 °C. Ciselez la laitue : enroulez les feuilles et taillez-les en fines lanières.

Faites brièvement cuire le steak avec du sel et du poivre. Faites blanchir les asperges vertes dans de l’eau légèrement salée. Egouttez-les et passez les sous un jet d’eau froide. Mélangez 1 part de pesto avec 2 parts de mayonnaise. Taillez la viande en fines tranches. Etalez de la mayonnaise au pesto sur la baguette et garnissez de laitue, asperges et tomates. Posez les fines tranches de viande par-dessus et assaisonnez de basilic et poivre noir.